Vinho Miolo Single Vineyard Pinot Noir 750ml

Uva

Pinot Noir

Tipo

Tinto

Graduação alcoólica

14%

Safra

2023

Região

Campanha Meridional / RS

Vinícola

Miolo

Descrição do produto

Os vinhos de vinhedos únicos representam a mais autêntica expressão da verdadeira tipicidade do terroir. A uva Pinot Noir é considerada um dos maiores desafios para agrônomos e enólogos devido à sua sensibilidade, desde o cultivo na vinha até a elaboração do vinho. Este rótulo é a nossa melhor expressão da Pinot Noir cultivada na deslumbrante Quinta do Seival.

A produção deste vinho começa com a seleção cuidadosa dos cachos em mesa selecionadora, seguida pelo desengace total, sem esmagamento. O enchimento do tanque de aço inoxidável é feito por gravidade, preservando a qualidade da fruta.

A maceração pré-fermentativa ocorre a frio por cinco dias, com pigeage diário para intensificar aromas e cores. A fermentação alcoólica e a maceração acontecem entre 15°C e 20°C, com mais pigeage do que remontagens, garantindo uma extração delicada.

Após a fermentação alcoólica, o descube é feito por gravidade, seguido da prensagem em torchio, incorporando o vinho prensa ao vinho flor para maior complexidade. A fermentação malolática ocorre de forma espontânea, suavizando a acidez.

O amadurecimento em barricas de carvalho francês por 12 meses traz estrutura, elegância e sofisticação ao vinho.