Vinho Miolo Wild Gamay 2024 750ml

Uva

Gamay

Tipo

Tinto

Graduação alcoólica

12,5%

Safra

2024

Região

Campanha Meridional / RS

Vinícola

Miolo

Descrição do produto

O Miolo Wild Gamay é um vinho excepcional, produzido a partir da variedade Gamay, com clones Frou e Bouze, cultivados nos vinhedos do Seival, localizados na renomada região da Campanha Meridional. Este vinho se destaca pela produção única, utilizando o processo de maceração carbônica de cachos inteiros. A partir da safra de 2020, a vinificação passou a ser realizada sem a adição de sulfitos ou leveduras selecionadas, permitindo que as leveduras selvagens presentes nas uvas de Gamay do Seival contribuam para sua fermentação.

O processo de produção é cuidadosamente planejado, começando com o enchimento do tanque de aço inoxidável com cachos inteiros por gravidade. O tanque é então saturado com neve carbônica, sem a adição de sulfitos. A "primeira fermentação", realizada em maceração carbônica, dura de 5 a 7 dias e ocorre com as leveduras selvagens da uva Gamay. Após o término da maceração, as uvas inteiras são prensadas em torcho, e o vinho flor é misturado ao vinho prensa para completar a fermentação alcoólica em tanques de aço inox, a uma temperatura controlada de 15°C, utilizando as mesmas leveduras selvagens. A fermentação malolática é espontânea, e o vinho passa por filtração e estabilização tartárica a frio.

Este processo artesanal garante um engarrafamento precoce em março, preservando a frescura e os aromas vibrantes do vinho. O Miolo Wild Gamay é uma experiência única, refletindo a autenticidade do terroir do Seival.